白葡萄酒有哪些种类 怎么喝白葡萄酒

　　天气渐渐回暖，很多酒友都开始寻找清爽的白葡萄酒。与红葡萄酒相比，白葡萄酒似乎显得比较简单，但要挑出喜欢的也并非易事。下面小编就教大家挑选白葡萄酒的方法。

　　白葡萄酒主要有哪些品种？

　　1.霞多丽（Chardonnay）

　　霞多丽由皮诺（Pinot）家族和白高维斯（GouaisBlanc）杂交而成，凭着极强的适应性成为全球种植最广的三大白葡萄品种之一。据统计，霞多丽的全球种植面积遍布在法国、意大利、西班牙、美国、澳大利亚和智利等41个国家。

　　霞多丽自身香气非常淡雅，可以很好地表现不同产区的风土特征。在气候凉爽的产区，霞多丽葡萄酒散发着苹果和梨等绿色水果及柑橘类水果的香气，偶尔伴有黄瓜的气息；在气候温和的产区，霞多丽葡萄酒往往散发着桃子、柑橘类水果和香瓜的香气；大多数新世界产区的气候比较炎热干燥，出产的霞多丽葡萄酒则带有更为浓郁的热带水果芳香，如桃子和菠萝，甚至会呈现出芒果和无花果的芳香。

　　此外，不同的酿酒工艺也会赋予霞多丽葡萄酒多种别样的风味。苹果酸-乳酸发酵（MLF）会给霞多丽葡萄酒带来黄油风味，酒泥陈酿可为霞多丽葡萄酒增添奶油般的质地和咸鲜味，而经过橡木桶处理的霞多丽葡萄酒则会呈现出烤面包、香草和椰子的香气。

　　希路美(Sirromet)推出的签名收藏霞多丽即经过木桶陈酿，可带来浓郁的油桃，无花果，桃子，甜瓜，香草和烤榛子香气。

　　2.长相思（SauvignonBlanc）

　　长相思是白葡萄酒界的宠儿，也是十大种植最广的葡萄品种之一，在白品种中仅次于霞多丽。

　　长相思属芳香型白品种，其果皮呈绿色，果实较小且果串紧凑。由于具有早熟的特征，所以凉爽气候下生长的长相思最能展现出本身的特色。它们往往会带有浓郁、复杂的绿色草本芳香，如青草、芦笋、青苹果和接骨木花等。

　　这类葡萄酒酸度较高，口感清爽，带有一丝苹果和独特的矿物气息。在波尔多，长相思多与赛美蓉（Semillon）混酿，且通常在橡木桶中陈酿，成酒为干型或甜型，口感浓郁复杂。长相思大多采用不锈钢罐等惰性容器低温发酵，不经橡木桶陈酿，成酒散发着百香果、醋栗、柑橘类水果以及新鲜草本的馥郁芳香。

　　希路美生产的长相思，带有柑橘和百香果香气，配以新鲜豌豆和青草味。

　　3.灰皮诺（PinotGris）

　　灰皮诺是由黑皮诺（PinotNoir）基因突变产生的白品种，诞生于法国勃艮第。与大多数白品种不同的是，灰皮诺的果皮颜色较深，呈粉色或紫色。在一些较温暖的产区，该品种的颜色更深，甚至接近黑皮诺的颜色。

　　灰皮诺经常以两个名字示人：在法国名为“PinotGris”，而在意大利则被称作“PinotGrigio”。在阿尔萨斯这个经典产区，灰皮诺可酿造出干、半干、半甜和甜型的葡萄酒，酒体较饱满，口感及层次丰富，具有成熟的桃子、梨、苹果、金银花和蜂蜜的气息，陈年后还会发展出饼干和黄油的风味。

　　希路美则是使用此类葡萄氧作甜型白酒，产生的葡萄酒具有不寻常的深琥珀色，反映了后期收割的果实的深粉紫色。这款葡萄酒采用典型的法国阿尔萨斯风格制成，具有美丽均衡的天然糖，具有明亮的酸度和长期的老化潜力。葡萄在16.5波美度(Baumé，甜度测量单位)采摘，发酵在不锈钢罐中进行，当酸度，酒精和糖分完美同步时停止发酵。带有杏干，蜜饯油桃，有金银花和橙花的花香。

　　4.维欧尼（Viognier）

　　维欧尼喜爱温暖的气候和充足的阳光，具备良好的抗旱能力，而且它的果皮厚实，不易受到霉菌的侵扰。这个品种需要长时间去积累风味物质，通常在采收后期才能形成特有的芳香，所以酿出的白葡萄酒往往酸度低但酒精度高。典型的维欧尼白葡萄酒呈干型，其颜色较深，一般蕴含大量的金银花、蜜橘、桃子、杏子、肉豆蔻和丁香等气息，陈年后会发展出蜂蜜和杏干等香气。

　　在很多地区，维欧尼可以不超过20%的比例加入西拉（Syrah）葡萄酒中，为酒液增添香气复杂度和酒体的饱满感。希路美的签名收藏西拉维欧尼干红即结合希拉与维欧尼，结合两者所长，优雅的ShirazViognier带来了土耳其软糖、黑橄榄、大黄、五香李子、可可和香草的味道。

　　如何选购白葡萄酒？

　　1.看颜色选酒

　　品鉴葡萄酒的第一步就是看颜色，这一步在挑选葡萄酒时同样适用。白葡萄酒的颜色可以帮你了解这款酒的酒体、风味和酿酒工艺。比如，如果一款白葡萄酒呈浅柠檬色，那么这款酒在发酵中可能没有进行果皮接触，酒体一般很轻盈，口感爽脆，属于清新风格。如果白葡萄酒呈深金黄色，那么这款酒可能在发酵过程中进行了果皮接触或是使用橡木桶进行过熟化，这样的酒款一般酒体更为饱满，风味更为浓郁复杂。

　　2.看品种选酒

　　具备葡萄品种知识也可以帮助你了解一款酒的风格。常见用于酿造白葡萄酒的葡萄品种包括霞多丽（Chardonnay）、长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillon）、琼瑶浆（Gewurtztraminer）和灰皮诺（PinotGris）等，有时候红葡萄品种如黑皮诺（PinotNoir）也会用于酿造白葡萄酒。

　　不同的酿酒葡萄品种带有不同的品种特性，比如长相思和琼瑶浆是芳香型白葡萄品种的代表，酿出的葡萄酒果香诱人。而霞多丽则风格多变，既可以清新易饮，又可以经过橡木桶熟化变得复杂多变。

　　3.看风格选酒

　　即使是同一个葡萄品种，经过不同酿酒工艺的塑造，最终也可能展示出不同的风味特征。我们可以大致把白葡萄酒分为四种。第一种是清新的白葡萄酒，未经橡木桶熟化，酒体轻盈，酸度明快，给人干净爽脆的口感。第二种是经过橡木桶熟化的白葡萄酒，一般酒体饱满，颜色更深，展示出复杂的香气特征，比如带有香草或橡木气息。第三种是甜型白葡萄酒，一般由雷司令（Riesling）等其它品种酿造而成，香气极为浓郁。第四种是起泡型白葡萄酒，比如法国香槟（Champagne）、西班牙可唯半干起泡（Lacuveedete）等。

　　白葡萄酒怎么喝？

　　1.白葡萄酒的适饮温度

　　一般情况下，喝白葡萄酒通常冰镇之后饮用最佳，但是如果葡萄酒冰镇太过，就会使得品尝者无法品出葡萄酒最为醇正的风味。饮用葡萄酒的时候，如果室温过高，那么酒的风味就会失去平衡，这时候白葡萄在饮用的时候就会显得偏甜，而红葡萄酒就会显得偏酸。

　　在炎炎夏日饮用葡萄酒的时候，白葡萄酒的适饮的问题一般都比红葡萄酒更低，通常情况下，清淡型的白葡萄酒温度在7℃左右的时候，它的饮用风味就能达到最佳，这时候红葡萄酒的最佳饮用温度是在12℃之上。

　　2.白葡萄酒的食物搭配

　　食物的搭配也是十分重要的，想要了解白葡萄酒怎么喝，这一个环节也是必不可少的。清淡口味的白葡萄酒具有着清爽的口感，略高的酸味使得它非常适合作为餐前的开胃酒，这时候在进行食物搭配的时候可以搭配生蚝、蚌壳这一类海鲜冷盘，当然如果想要食用味道稍微浓一些的食物，可以搭配经过简单烹调的猪里脊或者是鸡胸肉。

　　甘甜浓厚型白葡萄酒在进行饮用的时候，它的口感会更加的圆润，同事经过橡木桶的发酵，他的酒香也显得更为浓郁，在饮用这一类白葡萄酒的时候，可以搭配龙虾、螯虾、甘贝等料理，同时加了鲜奶或者是酱汁的鱼类和禽类也可以选择这一类白葡萄酒。

　　果香浓郁型白葡萄酒所具有的口感更佳的醇厚圆润一些，同时酸度也相对较低，这一种白葡萄酒在饮用时适合搭配一些香气较为浓郁，口味相对奇特的食物。

　　甜味较重的白葡萄酒，它的香气更为丰沛，甜味较浓，因此比较适合搭配饭后甜点，有时候这一类型的白葡萄酒也经常被用来搭配鹅肝或者是蓝莓奶酪。

　　白葡萄酒的种类有很多，喝法也有很多，大家可以自己大胆搭配，在炎炎夏日要是喝不下红葡萄酒，那么可以选择白葡萄酒哦。